天麻（G. elata）也是般的药才材，含丰厚的营养素物料和吸附性部分，都具有降高血压、抗腐蚀、抗癌症包括抗癜痫、抗高烧惊厥和增强学习记忆法力等角色，也是种优质的的中药吃了观赏植物环境资源。但天麻采后贮存麻烦，似的要求经过了泡制办理后再开始缺水办理，但差异泡制和缺水方式对天麻品质保证的作用尚不清晰。

2024年9月，中南造林高校何霞红博士生导师管理团队在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱生物制品为该研究成果提供了非靶点代谢转化组学探测服务的。

中文名大标题：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

客服单位名称：西南林业大学

调查涂料：天麻

拜谱出示枝术：非靶向疗法代谢率组学

系统途径：

01.钻研结杲

1.G. elata散发性化学物质概述

合理利用GC-IMS方法，在G. elata中国共产党认定出58种溶解性单质。尤为是醛、碳氢单质和吩噻嗪单质，在有文化差异 的代生产制作组中出现为明显文化差异，溶解性组成谱（图1A）和指紋图谱（图1B）證明了这一点儿。与未生产制作治理的F组（最新组）想必，代生产制作后全部的4个生产制作治理组均观查到对应溶解性组成的显得改变，指紋谱a区的有机有机类单质突出特征出有文化差异 系数的加大或缩减。生产制作治理后，区域划分c中的溶解性单质突出特征出为明显加大，核心聚焦在WP中（酒制组），1个小部门在GP中（姜制组）。这么多单质分为3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，中间3-甲基硫代丙醛释放出出浓烈、味大的味儿。据推算，这一单质也许 是G. elata释放出出差异化的的马尿味儿的核心功劳者。 亦是，用到不一样的干方法步骤的组间蒸发掉性无机有机物也会有重要异同。如图已知1E已知，HAD（热气干组）、SD（晾晒组）和HPD（空气能热水器干组）的蒸发掉性无机有机物成绩出相近的谱图，一些无机有机物在不一样的组合成绩出轻度的增多或缩短，引起特别留意的是，HPD成绩出很多样的蒸发掉性无机有机物谱。在图1F的指纹验证图谱中，与HAD相较，a1区的无机有机物在空气能热水器和晾晒清理后总体经济上成绩出轻度的缩短。相对来说，b1区的蒸发掉性无机有机物成绩出轻柔的的转变。代替HPD中蒸发掉性无机有机物的重要增多外，另外无机有机物中都没有检查到另外重要转变。蒸发掉性材料的这转变归因于不一样的处理和干过程中 中溫度、氧浓度值、酶几丁质酶和另外缘由的转变，影响美拉德作用、脂质脱色、吸附和前体转化率，决定影响原料中蒸发掉性材料的组合成和份量遭受转变。

图1 各不相同生产加工和缺水方法步骤的溶解性成份解析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向治疗基础代谢组学阐述

成了调查各不相同化学合成最简单的形式引起的细胞分泌转化转化物的距离，在G. elata国共监定出762种细胞分泌转化转化物。PCA图明了的证明各不相同制作加工组中间天麻细胞分泌转化转化物的相关性距离（图2A-D）。用到OPLS-DA最简单的形式对细胞分泌转化转化物动态数据参与了解，以进三步需求组间距离形容的细胞分泌转化转化物。在正铝阳阳铁离子格局下共监定出228种距离细胞分泌转化转化物，在负铝阳阳铁离子格局下共监定出139种距离细胞分泌转化转化物。同样是的，各不相同的非常干燥措施在正铝阳阳铁离子和负铝阳阳铁离子格局下各个引起107和53种各不相同的细胞分泌转化转化物。 会选择前50种差别的基础新陈代谢物来营造聚类算法热图，如图甲图甲中2E-H图甲中。結果显示，不同于制造工作后G. elata基础新陈代谢物的变迁最主要的低效在核苷酸、苯甲酸试述并衍生物、碳水氧化物上。

图2 不同于加工处理方式方法下天麻的非靶向药物分泌组学定量分析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 要为钻研乌天麻生产制作和烘干的流程中的消化吸收条件，对其差距消化吸收物开始了进1步的KEGG环路研究。在生产制作和烘干时段最主要的怪物技术怪物技术富集了8和15种消化吸收条件（图3A、B）。表明怪物技术怪物技术富集的差距消化吸收物，推算嘌呤消化吸收条件是乌天麻生产制作的流程中的最主要的消化吸收条件。在烘干时段，核苷酸的怪物技术聚转化成為最沉要的消化吸收条件。核苷酸是怪物技术体的一般材质，就可以按照三羧酸无限循环开始有氧消化吸收，为其供应能量转换，最后核苷酸还的调节細胞消化吸收和怪物技术聚合条件，在怪物技术体中起着关健的功效。总某种程度之，多数消化吸收物参与性多类作用活跃，并能够促进多类消化吸收条件。

图3 KEGG信号通路微信网络

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.优秀文章个人心得体会

与有所不同的煎煮和皮肤常温、干燥方法步骤参与比照，蒸制通过空气源热泵皮肤常温、干燥并能最好的要保持乌天麻的特点亲水性和合理含量，并且能合理调低乌天麻中的苦味、“马尿味”等黑心特色，是实际的产生中好选择的生产制作厂习惯。并且学习遇到了嘌呤基础代谢转化方式和氨基酸等的海洋生物自动合成方式有机会是乌天麻在生产制作厂阶段中的主要的基础代谢转化环路。该学习收获若为天麻的采后生产制作厂提供了科学有效制定方案和理论与实践措施。

03.拜谱个人心得体会

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱海洋生物提供了非靶向药物代谢转化组学检查测量定性分析。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

参考资料论文：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177